Het kasteel heeft een zeer interessante geschiedenis, de eerste vermeldingen dateren uit de 12de eeuw. Het was het bezit van verschillende adellijke eigenaars, o.a. familie de Preudhomme d’Hailley en familie Pycke de Peteghem, tot het gemeentebestuur in 1977 het kasteel aankocht. Sinds 1 september 2021 is Toerisme Vlaanderen eigenaar van het kasteel(domein).
Over het kasteel, het kasteeldomein en de adellijke eigenaars is al veel gepubliceerd. De twee omvangrijkste werken zijn "Geschiedenis van Poeke" (Luc Stockman en Yvan Hoste) en "Het kasteel van Poeke, het mooiste landgoed van Vlaanderen" (Jan Camerlinckx). Beide zijn helaas uitverkocht, maar kunnen onder andere in de bibliotheek van Aalter worden ontleend. Er verschenen ook meerdere artikels zoals in het tijdschrift Land van de Woestijne. Geïnteresseerden kunnen ook de bibliografie over Aalter raadplegen.
Een korte historiek vind je in onderstaand document of op de website van Erfgoed Aalter.
